Dic 01, 2016

Durante el último simposio sobre Sanidad del intestino en producción de Alimento Animal, del 14 al 16 de Noviembre de 2016, en Saint Louis, Missouri, Lysiane Dunière, investigadora científica del Centro de Excelencia en Rumiantes en Lallemand Animal Nutrition (Clermont-Ferrand, Francia), presentó un póster sobre el potencial de fracciones celulares de levaduras en seguridad alimentaria.¹

Laurent Dussert explica: «Los animales de granja pueden representar un reservorio de potenciales patógenos para los consumidores, tales como ciertas cepas de E.coli. En tiempos de grandes presiones para reducir el uso de antibióticos en nutrición animal, cada esfuerzo debería ser realizado para limitar la introducción de patógenos a la cadena alimenticia de la producción animal mediante el uso de soluciones naturales sustentables. Las fracciones de levaduras, particularmente las paredes celulares, se destacan por su habilidad para ligarse a patógenos, facilitando así, la eliminación a través del lumen instestinal y limitando su desarrollo. Científicos de Lallemand Animal Nutrition, han desarrollado un nuevo método de mapeo de derivados de levaduras de acuerdo a sus habilidades de ligación gracias a una mejor comprensión de las funciones relacionadas de las estructuras de levaduras.»

Lysiane Dunière, resumió el estudio: «Una de las fracciones de levadura seleccionada en nuestro laboratorio fué testeada in vitro por su capacidad de prevenir la adhesión de la cepa Enteropatogénica de E.coli (EPEC) a las células intestinales. La fracción de levadura testeada efectivamente previno la adhesión de la bacteria a las células epiteliales, pero también promovió el desalojo de la bacteria cuando la pared celular de levadura fué adherida post-infección. Los resultados son prometedores y se alinean con otros resultados de estos productos de levaduras sobre otros patógenos. Hoy en día, podemos concluir sobre el potencial de estos particulares productos de levadura in vitro, mientras que más estudios in vivo serán necesarios para confirmar su potencial para limitar la adhesión de patógenos al intestino animal.”

 

¹ Lysiane Dunière, Cécile Verdier, Frédérique Chaucheyras-Durand, Mathieu Castex. Yeast cell fractions inhibit EPEC adhesion onto T84 intestinal epithelial cells. Symposium on Gut Health in Production of Food Animals, November 14-16 2016, Saint Louis, Missouri