Confirmación de una intuición: las levaduras vivas mejoran la digestión y el metabolismo energético del cerdo

En 2005, cuando se empezó a usar S. cerevisiae boulardii en cerdas, algunos ganaderos nos contactaron unos 5 o 6 meses después para decirnos que tenían que reducir la ración durante la gestación, para evitar el sobrepeso de sus cerdas. Esto nos motivó a examinar este efecto más de cerca.

Yannig Le Treut, Director General en Lallemand Animal Nutrition y veterinario experto en porcino, explica cómo comenzó la investigación sobre digestibilidad.

Los beneficios de Saccharomyces cerevisiae var. boulardii CNCM I1079 sobre el rendimiento de cerdas y lechones en el momento del parto son bien conocidos. Además, la experiencia acumulada en el campo a lo largo de los años también ha sugerido un efecto positivo en el uso de la energía. ¡Hoy, la evidencia científica finalmente corrobora los años de observaciones de los ganaderos! El impacto positivo de la levadura viva S. c. boulardii sobre la eficiencia alimentaria y el uso de energía está relacionado con dos factores principales:

• Mejora de la digestibilidad de la fibra

• Disminución del metabolismo inflamatorio

Efectos de las levaduras vivas sobre la digestibilidad de la fibra

Al consumir oxígeno residual en el ciego y el colon de la cerda, S. c. boulardii crea condiciones anaeróbicas óptimas para el desarrollo y la actividad de las bacterias celulolíticas. Resultado: una mejora de la fermentación en el intestino grueso y un aumento y aceleración de la energía liberada a partir de un mismo nivel de ingesta. El efecto positivo de S. c. boulardii sobre algunas de las bacterias fibrolíticas del intestino de la cerda ha sido confirmado recientemente por estudios metagenómicos (Fig. 1)¹.

Modulación del metabolismo y gestión de la inflamación

La inflamación representa un coste metabólico considerable para los animales. Los recursos utilizados durante la respuesta inflamatoria no se utilizan para el crecimiento, lo que resulta en una disminución en la eficiencia alimentaria y un aumento en el índice de conversión. Varios estudios en humanos y lechones (Collier et al., 2010) han demostrado que S. c. boulardii tiene la capacidad de modular la respuesta inflamatoria.

Pruebas de un mejor uso de la energía

En un proyecto de investigación realizado en la UMR Pegase, del INRA, en Francia, se utilizaron cámaras metabólicas en cerdos de engorde, utilizados aquí como modelo porcino. El estudio ha demostrado un uso más eficiente de la energía metabolizable con levaduras vivas (Fig. 2)². La eficiencia puede ser aún más importante para las cerdas, cuya dieta es mucho más rica en fibra.

Aplicaciones prácticas

El efecto de los probióticos sobre la fermentación y el metabolismo energético es muy interesante en todas las etapas del ciclo, pero es aún de mayor interés en cerdas gestantes. Se puede usar mediante la sustitución parcial de energía, lo que en parte compensa el coste de incorporar el aditivo, al tiempo que aprovecha todos los beneficios de su uso en el momento del parto.