Bienvenue dans la jungle des séléniums organiques

Qu’est-ce que le sélénium organique ?

Lorsqu’on parle de sélénium organique (Se), on mentionne généralement 3 termes: biodisponibilité, qualité et prix. Il y a de plus en plus de produits à base de sélénium organique sur le marché et son utilisation a considérablement augmenté ces dernières années. Les experts en alimentation sont conscients des avantages des sources de sélénium organiques dans l’alimentation des animaux. Cependant l’offre devient de plus en plus difficile à déchiffrer, avec des spécifications et des prix différents, et il devient de plus en plus difficile de choisir la solution offrant le meilleur rapport qualité-prix. Comment s’y retrouver dans cette jungle des séléniums organiques ? Sur quels critères les nutritionnistes devraient-ils se fonder pour évaluer la qualité du sélénium?

Quels critères pour évaluer la qualité d’un sélénium organique ?

Etude sur le poulet de chair :

De nombreuses études comparatives ont été réalisées. La plupart d’entre elles n’ont pas pris en compte le taux de transfert du Se dans les tissus, mais uniquement la concentration en Se. Dans l’étude mentionnée ci-dessus sur les poulets de chair, Lallemand Animal Nutrition a également étudié la biodisponibilité de trois sources différentes de sélénium organique de synthèse en analysant non seulement la concentration du Se dans le tissu musculaire, mais également le taux de transfert dans le muscle pectoral.

L’étude n’a pas trouvé de différence significative entre les sources organiques dans la concentration en Se du muscle. Si l’on prend en compte le poids des muscles et le sélénium total ingéré en plus de la concentration en Se du muscle, alors la situation change. Dans le groupe des produits synthétiques, le taux de transfert n’est pas le même entre les produits : le transfert le plus élevé (37%) a été observé avec le produit SM2 par rapport au produit SM1 (34%) et au Zn-SM (23%). Fait intéressant, l’analyse de la qualité de SM2 et du Zn-SM ne montre pas les valeurs de SeMet attendues, soit>97%, mais seulement 76% de SeMet pour SM2 et 69% de SeMet pour Zn-SM. Il faudrait des analyses complémentaires pour déterminer si le sélénium restant est présent sous forme organique ou sous forme inorganique.

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