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26 Mai 2019

Entretien en 3 questions avec Jean-François Hupé à propos de la technologie TITAN

26 Mai 2019

Jean François Hupé, Responsable R&D - Développement produits et méthodes

Qu’est-ce que la technologie TITAN ?

« TITAN est une technologie de protection des levures vivantes adaptée aux aliments granulés. TITAN inclut une technologie de micro-encapsulation unique et brevetée de la levure vivante, mais TITAN ne se limite pas au simple enrobage. Cette technologie a été développée au moyen d’une approche réellement intégrée. Les conditions de fermentation et de séchage ainsi que toutes les étapes de fabrication en aval ont été optimisées afin de garantir une résistance et viabilité optimales des levures pour les applications clients. Le conditionnement a donc également son importance. TITAN garantit ainsi la stabilité constante et optimale de nos probiotiques à base de levure vivante. »

Quelles sont les applications des produits
TITAN ?

« Grâce à leurs propriétés uniques, les produits TITAN à base de levure vivante sont plus résistants aux procédés de fabrication des aliments et restent stables pendant leur stockage, comparé aux autres sources de levure vivante du marché. TITAN protège non seulement les levures vivantes de la pression, de la chaleur, de l’humidité et des contraintes rencontrées lors des procédés de granulation des aliments, mais également des substances chimiques et des réactions d’oxydoréduction. En conditions extrêmes de granulation (au moins 85 °C et jusqu’à 3 mois de stockage), TITAN montre une stabilité supérieure par rapport aux levures qui ne sont pas micro-encapsulées. »

Pouvez-vous nous en dire plus sur les services techniques associés à TITAN ?

« Notre département de R&D dispose d’une plate-forme internationale de développement des procédés dédiée à l’optimisation et à l’application de TITAN. L’industrie peut bénéficier d’un support sur site pour le contrôle et l’échantillonnage des processus industriels, et ce pour un large éventail de conditions de fabrication des aliments. Nos partenaires industriels ont par exemple accès à des services dédiés d’analyses d’échantillons et d’études de compatibilité. »