Lallemand Animal Nutrition
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Actualités

16 Juin 2014

L’Italie accueille la 6ème journée technique internationale LEVUCELL SB

16 Juin 2014

Milan: capitale de la mode, mais pas seulement!

Cette région est un bassin important pour la production porcine Italienne, et produit un jambon sec mondialement connu : Prosciutto di Parma (Jambon de Parme) !

Les 21 et 22 Mai 2014, autour de 100 spécialistes de la production et de la nutrition porcine venant d’Italie, d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Sud se sont retrouvés en Lombardie pour la 6ème journée technique internationale LEVUCELL SB, tenue au Parc technologique Padano, plateforme de recherche appartenant à l’université de Milan.

Comme au cours les éditions précédentes, la journée a été riche en discussions et en échanges, grâce au choix délibéré d’aller au-delà des aspects digestifs classiques. Professeur Sbarbati, de l’Université de Vérone,  a partagé son expérience sur les mécanismes de perception sensorielle tout au long de l’intestin, et leur importance dans l’absorption, le contrôle des flores etc… Dr Renaudeau, de l’INRA, mit en avant les stratégies de nutrition et d’élevage des truies en condition de stress de chaleur. Puis, dans sa présentation, Prof. Alborali, de l’IZLER, donnait un aperçu des pathologies rencontrées en pré et post sevrage, en s’appuyant sur la situation italienne, et proposait des stratégies de contrôle sanitaire, en ouvrant la discussion sur la réduction de l’usage des antibiotiques. Finalement, David Guillou compléta la session en rappelant comment la nutrition de la truie peut fortement influencer le développement du système digestif du porcelet et ses futures performances, pointant le rôle de S.c.boulardii (LEVUCELL SB).

Wine tasting, animated by Lanfranco Paronetto, founder of Lallemand Oenology Italy.

Le séminaire fut grandement salué par les participants, car, comme M. Baulez annonçait dans son introduction, « Ce rendez-vous est tout sauf une promotion directe de nos produits !  ».

Plus tard, après la visite des unités de recherche de l’école vétérinaire de Milan par notre modérateur du jour (Professeur Bontempo), une dégustation de vin animée par nos collègues Italiens de Lallemand Œnologie, conclût la journée dans la bonne humeur !

Finalement, le 22 Mai, les participants découvrirent une spécialité italienne avec la visite de l’usine d’un des plus vieux producteurs de Jambon de Parme (Pio Tosini), à Langhirano. En effet, cette production requiert des conditions de nutrition et d’élevage spécifiques, et utilise des porcs Italiens lourds (au moins 9 mois et 160Kg à l’abatage). Avec environ  100 000 jambons produits par an, et gardés à maturation plus de 18 mois, l’usine fit forte impression à l’ensemble du groupe !

Parma ham plant visit. Lallemand Animal Nutrition