astuces pour choisir une bonne levure enrichie en sélénium
La levure enrichie en sélénium (Se) imite ce qui se passe dans la nature : comme les plantes, elle utilise le Se inorganique et le transforme en Se organique. Toutes les levures enrichies en Se ne sont toutefois pas similaires. Elles peuvent différer en termes de process de production, d’aspect visuel, de pureté et de qualité. Par conséquent, la biodisponibilité du Se ou son assimilation par les animaux peut également varier.
Couleur claire
Grâce à un contrôle continu du process de production dans son intégralité :
1. Souche spécifique
2. Fermentation 1. Fermentation
3.2. Centrifugation nettoyage
4. Pasteurisation 4. Séchage
5. Séchage 3. Pasteurisation
Certificat d'analyse
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Preuve d’un contrôle adéquat du process de production qui garantit la constance entre lots
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Composition garantie du produit
Association de différentes formes de 
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La levure enrichie en Se doit contenir plus de 98 % de Se organique
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La biodisponibilité de la levure enrichie en Se semble plus importante lorsqu’elle associe plusieurs formes de Se, notamment sélénométhionine (Se-Met) et sélénocystéine (Se-Cys).
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Le métabolisme du sélénium chez l’animal implique diverses formes de Se
BARBE ET AL, 2017.
Concentration élevée de sélénométhionine
Exigences en matière de levures enrichies en sélénium dans l'Union Européenne
L'une des formes les plus efficaces de sélénium organique
Indicateur de qualité de la fermentation de la levure enrichie en sélénium
Comment calculer la proportion de Se sous forme de Se-Met ?
Poids total
Exemple
1 kg de la levure A enrichie en Se contient :
- Se total : 2 000 mg
- SeMet : 3 150 mg
Quantité de Se sous forme de Se-Met = 40% x 3 150 = 1 260 mg
Proportion de Se sous forme de Se-Met
= = 63%
63 % du Se contenu dans le produit est sous forme de SeMet
Études de biodisponibilité fiables
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Il est important de s’assurer que le Se provenant de l’alimentation de l’animal est bien assimilé
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La concentration de Se n’est pas suffisante. Le taux de transfert est le paramètre le plus exact pour évaluer l’assimilation du Se
Taux de transfert
Quantité de Se exportée dans les produits finis
(concentration en Se dans les tissus x poids des tissus)
Quantité de Se ingérée par l’animal
(Consommation d’aliment x Concentration de Se dans l’aliment)
Concentration
Quantité de Se dans les tissus/kg de tissus L'alimentation et la consommation de Se ne sont pas prises en compte dans ce calcul
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