Premier test de culture de levures à partir d'arbres

Des aliments microbiens issus de ressources durables, c’est possible.

En 2019, Lallemand a rejoint le consortium Foods of Norway, qui vise à étudier de nouveaux ingrédients durables destinés à l’alimentation des ruminants et des espèces acquacoles.
Aujourd’hui, le groupe a franchi une étape importante en produisant littéralement des cellules de levure à partir de bois au lieu de mélasse !

Le consortium a réussi une mise à l’échelle industrielle de 1 600 kg de levure produits à partir de sucres issus d’épicéa norvégien. La production est le résultat d’un effort conjoint de notre équipe R&D, de Borregaard et de l’Université norvégienne des sciences de la vie (NMBU).

Le sucre issu d’épicéa norvégien a été produit par la société de bioraffinage Borregaard. Il a servi à cultiver la levure sur le site de production Lallemand basé à Salutaguse, en Estonie. Cette levure sera utilisée dans le cadre d’études à grande échelle sur l’alimentation de porcs et de saumons d’Atlantique.
Cette initiative est réalisée en collaboration avec les principaux fabricants d’aliments du réseau Foods of Norway.

“ Nous sommes fiers de cette étape importante dans notre démarche vers le développement d’ingrédients alimentaires alternatifs, grâce aux ressources norvégiennes locales. Il reste encore beaucoup à faire avant un éventuel développement commercial, mais ce succès renforce la faisabilité technique du concept développé grâce à Foods of Norway en vue d’une production d’aliments plus durable ” annonce Mathieu Castex, Directeur R&D Lallemand Animal Nutrition.