Микробиота жвачных. Часть 2: Рубцовая ферментация

Рубцовая ферментация — это процесс микробиологического преобразования симбиотической микрофлорой кормов, поступивших в сложный желудок, в источники энергии и питательных веществ для животного хозяина.

Клетчатка растительных кормов раздражает стенки рубца, вызывая серию сокращений. Эти сокращения провоцируют жвачку (руминацию), представляющую собой процесс физического измельчения кормов, богатых клетчаткой. В ходе жвачки поступившие корма многократно отрыгиваются, пережёвываются в ротовой полости (в норме 50-70 жевательных движений на один цикл) и вновь проглатываются, прежде чем попасть в следующие отделы сложного желудка.

Рубцовая микробиота сбраживает измельчённые корма с образованием летучих жирных кислот (ЛЖК) и газов (метан и углекислый газ). В случаях, когда углеводы кормов переваривается слишком быстро, бактерии увеличивают образование как ЛЖК, так и молочной кислоты.

Пути рубцовой ферментации (нажмите для увеличения)

 

Практические последствия

Для поддержания роста и активности целлюлозолитической микрофлоры крайне важно поддерживать рН рубца выше 5.8 единиц, что предотвратит снижение переваривания клетчатки и развитие сопутствующих проблем.

Стратегии, ограничивающие закисление рубцовой среды, в частности, путём конкуренции с бактериями, продуцирующими молочную кислоту, помогают оптимизировать переваривание клетчатки.

Частые изменения в технологии содержания животных или рационах могут изменять баланс микрофлоры рубца и, следовательно, профиль конечных продуктов брожения.

Для более полного ознакомления с информацией о рубцовой микробиоте, посетите сайт https://ruminantdigestivesystem.com