【洞悉微生物系列】之影响反刍动物生产性能的关键所在

反刍动物依靠瘤胃内的微生物发酵，从植物性饲料中获取能量。来自植物细胞壁的不同组分在瘤胃中有不同程度的消化，并不完全依靠物理消化。

为了提高动物的生产力，通常用易发酵的碳水化合物代替部分粗饲料。然而，易发酵碳水化合物的补充，很容易抑制瘤胃纤维的降解。此外，瘤胃中主要降解纤维的细菌种类，如产琥珀酸丝状杆菌、黄色瘤胃球菌、白色瘤胃球菌以及瘤胃溶纤真菌 — 在瘤胃pH值于5.8或更低时，它们的活性以及繁殖容易受到抑制。

图：瘤胃pH值如何影响纤维化微生物菌群

反刍动物营养学家面临的挑战是如何提供均衡的营养摄入，最大限度地提高消化率，也就意味着提高饲料转化为农产品（奶类、肉类及羊毛）的效率。

纤维降解率下降的风险评估指标及参数包括：

• 动物生产性能下降。产奶量低，乳脂和脂肪与蛋白质比例降低，可能是由于泌乳期奶牛瘤胃发酵受损所致。
• 排泄物中有未消化的谷物存在。可能是因为日粮瘤胃消化率下降导致过瘤胃率的增加，进而造成低的日粮消化率。
• 体况状态不佳。
• 热应激（高温和/高湿）也会增加酸中毒和低纤维降解的风险。