一捧好青贮，优质添加剂功不可没

拉曼动物营养原创文章，投稿于养牛公众号平台。

作物在作为青贮收获的时候，自身携带了“有益的”和“有害的”微生物，有益微生物包括促进青贮发酵的产乳酸菌，有害菌或者说促腐败微生物包括梭菌、肠杆菌、芽孢杆菌、酵母菌以及霉菌，这些菌对青贮的质量会造成负面影响。

青贮剂中含有活的细菌，有的还含有酶。这些菌能够在作物收获后青贮时，以有益菌的身份来接种新鲜青贮物料。如果含有酶，可以提高纤维的消化率，增加可溶性糖含量，为有益菌提供充足的发酵底物。尤其是对发酵底物缺乏的物料，如苜蓿等豆科牧草。

因此，青贮剂最主要的功能就是快速、有效的发酵和抑制有氧腐败。

青贮剂的效益

在青贮制作过程中加入青贮剂有以下好处：

• 最大化饲料价值。使用了青贮剂后青贮能够快速的达到稳定的pH值，进而抑制蛋白降解菌的滋生，提高牧草中的蛋白价值。
• 最佳化采食量。青贮剂抑制了影响青贮适口性成分的产生，如生物胺。
• 提高安全性。李斯特菌属与丁酸孢子对低pH值比较敏感，迅速的酸化，降低了这些微生物滋生的机会。
• 降低青贮损耗。乳酸菌可以通过加速酸化进程来降低干物质损耗，抗真菌特性的菌（布氏乳杆菌）能够通过抑制开窖后的酵母菌以及霉菌引起的发热腐败来降低干物质损耗。

驱动发酵，抑制腐败

微生物青贮剂一般包含高效的同型菌，如植物乳酸菌、乳酸片球菌或戊糖片球菌，这些同型菌有助加速pH值的降低，减少丁酸的产生。

抑制青贮腐败的青贮剂需要包含特殊的乳酸菌——异型乳酸菌，如布氏乳杆菌，或产生丙酸的菌。这些菌倾向于使用在存在有氧稳定性的青贮上，如玉米青贮、牧草青贮（干物质大于30%）、谷物青贮、高湿玉米、谷粒以及裹包青贮。

细菌菌株知多少

并不是所有的菌都一样，即使他们的名字相同。每个公司都有自己研发的、经过验证的独一无二的菌株。菌株需要有验证使用效果、菌株号，并确定在使用中与试验相匹配。

其他发酵酸

微生物青贮剂是助发酵剂或发酵促进剂，一般情况下，微生物发酵剂相比如下助发酵剂而言，拥有更可预测的结果，如：

• 糖：增加糖，如糖蜜，能够促进一些青贮物料的发酵。然而，糖蜜的使用能够增加汁液流失的损失。此外，高的使用率与高粘度增加了其使用难度。
• 副产品：柑橘渣与菠萝渣能够被作为发酵酸化剂使用，然而，这些产品具有季节性，在使用时产量受到了限制。