制作苜蓿青贮的关键点

拉曼动物营养原创文章，投稿于养牛公众号平台。

苜蓿作为一种粗饲料作物，不仅具有较高的适口性和蛋白质含量，还具有良好的抗寒性和抗旱性。但是，种植这种高营养价值的作物需要良好的排水，肥沃且高pH值的土壤。苜蓿青贮与苜蓿干草料相比，由于减少了叶子的损失，通常可以保存更多的营养物质。此外，由于在田间需要较少的萎蔫时间就能达到目标干物质水平，因此更容易避免天气原因带来的损失。特别是在干燥炎热的气候条件下，水分含量高的饲料对牛来说适口性更好，也更易于消化。

因此，苜蓿青贮饲料更适合制作反刍动物的全混合日粮（TMR）。

成熟度对质量的影响

产量和质量是苜蓿收获时要考虑的主要因素。随着田间作物的成熟，总产量上升，品质就会有所下降。在春季生长期，推迟一天收获就会导致品质的下降。前两次的收获，应合理优化收获时间，在保持合理产量的同时，最大限度地提高质量。

苜蓿质量的下降也是茎叶比（茎伸长率）变化的结果。纤维和木质素积累较多，蛋白质也就相应减少。作物中的中性洗涤纤维（NDF）占比与茎部有关，会导致消化率降低。同时也造成了瘤胃的纤维效应，使瘤胃充盈度增加而降低了动物的采食。木质素在瘤胃中的积累反而降低了消化率。

图1. 苜蓿干物质体积与蛋白质和能量值的关系变化

为了更有效的评估苜蓿的生长与质量，可以应用苜蓿品质预测尺（PEAQ），用最长的茎和最成熟的茎来预估生长中苜蓿的NDF含量。

干物质

苜蓿在收割后糖分开始快速流失，而糖分作为发酵底物能够促进乳酸菌的发酵。制作优质苜蓿青贮的关键是尽快将收割的鲜草干燥，达到青贮要求的干物质水平（如表1所示），并尽最大可能保存原有的营养物质。

如果紫花苜蓿在比较潮湿的环境下进行收割与青贮，有可能造成发酵时间过长，干物质损失及酸度过高。同时，也会增加有害菌发酵的几率。

如果苜蓿干物质太高，压实就变得比较困难。滞留在青贮中的空气会导致植物呼吸，产热增加，还会促进好氧微生物（如霉菌）的增殖，导致有氧稳定性的降低，可利用蛋白量的减少。因此，萎蔫到合适的干物质水平对青贮非常重要。

收割

威斯康辛大学建议，在收割健康的、未遭受任何应激的苜蓿时，留茬高度为7.5cm左右，以收获最高干物质含量和最佳的营养。在收割时，收割机配有压扁的设备能最大限度地减少田间损失，加快鲜草的萎蔫过程。

干物质高于30%，切割长度不要超过1.5cm，这个切割长度既能保留有效纤维，又能促进发酵。

将割到的苜蓿放置成较宽的陇，以便加快干燥速度，从而更好地保存植物糖分。牧草作物的含糖量一般比玉米低，所以保存植物糖分很重要。

在天气晴朗的午后收获苜蓿会有较高的含糖量，但如果萎蔫时间过长，会引起糖分损耗过多。萎蔫时间根据窖贮的形式而定。不同的贮存形式对干物质的要求也不同（如表1所示）。

第一茬收割是一个重大的挑战，也为当季的收获时间表设定了节奏。在北方，第一茬收获可占当季总产量的30%-40%。保证品质与产量之间的良好平衡是至关重要的。如不及时收获，田间的苜蓿将迅速失去其原有的品质，因此延误收割将付出高昂的代价。据估计，每延迟收割一天就会导致相对饲料价值（RFV）或相对饲料质量（RFQ）下降5个点。

此外，在苜蓿田中可能套种凉季牧草，过了抽穗期，牧草的质量也会急剧下降。

压实密度

收获后正确的压实对于青贮快速达到厌氧环境至关重要，同时也能降低干物质的损失。压实密度与干物质含量决定了青贮之间的空隙，也决定了空气渗透的速率。一般情况下，建议苜蓿青贮压实密度为200-250kg DM/m³。

挑战

苜蓿青贮中非常常见的就是土壤或灰分污染。过量的灰分会影响青贮发酵，增加青贮饲料变质的风险。制作苜蓿青贮时应通过以下措施将灰分含量控制在10%以下：

• 种植好品种；
• 提前收获；
• 提升收割机的切割高度；
• 使用平刀；
• 防止割到的苜蓿接触地面；
• 防止搂草机的耙子搂草时与地面接触；
• 尽量减少干草的水平移动距离；
• 在混凝土或沥青路面上储存青贮饲料。

与玉米青贮相比，由于苜蓿青贮的含糖量较低，所表面的腐败和整个窖贮期出现问题的几率较小。但是因为牧草和苜蓿的糖分含量较低，所以当干物质较低时，丁酸的产生成了极大的挑战。

车轮的破坏是容易被大家忽视的田间植株损伤的原因之一。建议使用耐压性强的品种，尽量避免不必要的跨田行驶。同时考虑使用小型拖拉机，避免使用双轮车。

pH值快速下降是高质量青贮饲料的一个重要指征。苜蓿青贮饲料通常具有较高的缓冲能力，或者说抗pH值变化的能力。这种抗性是由植物成分如有机化合物、粗蛋白和阳离子（如钾）等决定的。因此，使用经过研究验证的青贮接种剂对生产出高质量的青贮饲料非常重要。