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Nicht alle Hefen sind gleich: Was macht Saccharomyces cerevisiae var. boulardii so einzigartig?
Die Hefe Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, die erst vor einem Jahrhundert von Dr. Henri Boulard in Vietnam entdeckt wurde, ist heute das am besten dokumentierte und am häufigsten eingesetzte Probiotikum in Humanmedizin und Tierernährung. Ihre Vorteile für die Darmgesundheit und die Verdaulichkeit des Futters sind unbestritten.
Was wissen wir darüber, was diese spezielle Hefe so einzigartig macht?
Einzigartige Struktur
Zunächst einmal gehört S. c. var. boulardii zur großen Spezies der S. cerevisiae. Im Vergleich zu anderen S. cerevisiae Hefen weist S. c. var. boulardii eine markante Form und besondere Eigenschaften auf:
- Sie kann sowohl unter aeroben als auch unter anaeroben Bedingungen wachsen.
- Sie verfügt über eine dickere Zellwand als andere S. cerevisiae. Sie ist resistent gegen Gallensäuren und den pH-Wert im Magen.
- Sie kann unter den Bedingungen im Magen-Darm-Trakt gut überleben.
- Aufgrund ihrer spezifischen Zellwandstruktur weist S. c. boulardii eine interessante Fähigkeit zur Bindung von Krankheitserregern auf.
Hochfunktionale Metaboliten
Es ist erwiesen, dass Saccharomyces cerevisiae var. boulardii spezifische Stoffwechselprodukte produziert, die als Reaktion auf unerwünschte Bakterien und deren Toxine von großem Interesse sind und die Immunantwort des Wirtes unterstützen. Zum Beispiel:
- Antimikrobielle und Antitoxin-Peptide, wie z. B. eine Protease, die in der Lage ist, die Bindung von C. difficile Toxin A und B an spezifische Darmrezeptoren zu hemmen.
- Acetat: Neue Studien haben gezeigt, dass S. c. boulardii CNCM I-1079 die einzigartige Fähigkeit besitzt, Essigsäure in hohen Konzentrationen (ca. 7 g/l) zu produzieren. Essigsäure kann dank ihrer antibakteriellen Aktivität antimikrobielle Eigenschaften hervorrufen und stellt ein Substrat für Darmmikroflora-Populationen dar, die Butyrat produzieren.
- Polyamine: S. boulardii sondert Polyamine ab, die bei der Reifung und Regeneration des Darms eine Rolle spielen (z. B. Förderung der Bürstensaumenzyme, die unter anderem bei der Energieaufnahme eine entscheidende Rolle spielen).
- Einzigartige Enzymkombination: Alkalische Phosphatase spielt eine Rolle bei der Dephosphorylierung von bakteriellen LPS, Amylase, Sucrase, Glucoamilase und n-Aminopeptidase.
Unser einzigartiger Hefestamm S. c. boulardii CNCM I-1079 wird durch mehr als 60 einschlägige Veröffentlichungen gestützt. Er ist in einer einzigartigen mikroverkapselten Form, Titan, für den Einsatz in verschiedenen Futtermittelformen, einschließlich Pelletfutter, erhältlich.
Veröffentlicht Oct 2, 2023 | Aktualisiert Jun 27, 2023
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