Tecnologia TITAN: Garantindo a qualidade e a viabilidade da levedura viva

A levedura probiótica precisa de proteção

Muitos especialistas insistem que os probióticos devem estar vivos e viáveis para exercerem um efeito sobre a microflora do sistema digestivo. De fato, várias autoridades nacionais só autorizarão uma alegação de desempenho (como melhor produção de leite ou eficiência alimentar) quando o microrganismo probiótico for viável. Por exemplo, a Comissão Europeia considera os microrganismos como aditivos probióticos para rações somente em sua forma viva.

Atualmente, o aumento da demanda por ração peletizada, juntamente com os processos cada vez mais rigorosos das fábricas de ração, pode limitar a inclusão de leveduras probióticas nessa forma de ração. É por isso que a Lallemand continua investindo no desenvolvimento de processos para garantir que o TITAN, sua exclusiva tecnologia patenteada de proteção de leveduras, seja acessível  as indústrias de ração. quando se trata de resistir a condições rigorosas de peletização.

O desafio da peletização de ração

Ao selecionar uma levedura probiótica, é fundamental garantir que a levedura sobreviva à ração ou ao processamento da ração ou pré-mistura; tolerar a combinação de outros ingredientes; e suportar o armazenamento antes de chegar ao animal. Os processos de fabricação de rações estão em constante evolução para atender às necessidades do mercado e aos desafios de segurança. Esses processos representam muitos desafios para as leveduras vivas, como temperatura, pressão e/ou umidade. Por exemplo, a estabilidade da levedura depende da temperatura da matriz durante o processo de peletização, mas também da compressão da matriz, da temperatura do condicionador e da duração do processo.

O TITAN oferece estabilidade ideal

TITAN é uma tecnologia de proteção de leveduras vivas adaptada para aplicações em rações peletizadas que foi desenvolvida pela Lallemand Animal Nutrition.

O TITAN inclui uma tecnologia exclusiva e
patenteada de microencapsulação de leveduras (Read Jean-François Hupé’s interview here to know more).

Além desse revestimento exclusivo, o processo de produção do TITAN inclui a adaptação específica das condições de fermentação e secagem da levedura viva, bem como as etapas de processamento posteriores até a embalagem, para garantir a resistência e a viabilidade ideais da levedura viva nas aplicações do cliente.

Como resultado, o TITAN oferece uma estabilidade consistente e ideal para os probióticos de leveduras vivas da Lallemand Animal Nutrition durante as etapas de processamento industrial e durante o armazenamento da ração.

Foram realizadas análises por um instituto independente, a International Research Association of Feed Technology (IFF), na Alemanha, em várias condições de peletização para comparar a estabilidade e a resistência de uma forma de levedura viva TITAN com outras fontes de leveduras comerciais em diferentes condições de peletização. Esse estudo mostrou que somente a levedura TITAN permanece estável durante os vários processos de peletização.

Um processo industrial específico

A produção de leveduras de qualidade requer habilidades e conhecimentos especializados. O grupo Lallemand domina a arte da fermentação durante seus mais de 100 anos de experiência na produção de leveduras e bactérias em uma ampla gama de mercados. Como produtor primário de microrganismos, a empresa tem controle total sobre o processo de produção, desde o laboratório até a embalagem. Além disso, um rigoroso controle de qualidade é implementado em todas as etapas, desde o banco usado para iniciar a produção até a plataforma de logística. Isso garante a qualidade, a segurança e a consistência da nossa levedura viva protegida por TITAN para todos os clientes e usuários finais.

Os principais desafios da produção de leveduras são garantir rendimentos e saídas adequados (biomassa viva) e desempenho ideal (atividade
metabólica) do produto final para os usuários, evitando a presença de micróbios contaminantes.
Esses objetivos podem ser alcançados graças às condições meticulosamente controladas e ao rígido controle de qualidade ao longo do processo. Em especial, todos os parâmetros físico-químicos, como composição do meio, temperatura, pH, concentração de nutrientes e agitação, são rigorosamente
controlados durante todo o processo. Esses parâmetros são determinantes para a atividade e a eficácia finais do produto, e cada cepa de levedura tem suas próprias condições ideais. Portanto, para cada cepa, essas condições foram cuidadosamente determinadas em escalas de laboratório e piloto antes da industrialização.

Os parâmetros são totalmente controlados desde a semente até a formulação final para garantir a consistência do produto final.

Todas as etapas do processo de produção de leveduras podem afetar sua viabilidade. Assim, quando a equipe de otimização de processos da Lallemand trabalhou no desenvolvimento do TITAN, eles examinaram todo o processo. Eles adaptaram os processos de fermentação e secagem e os combinaram com uma etapa extra: uma microencapsulação protetora.

Ao produzir a levedura TITAN, as condições de fermentação e secagem são específicas. Após a fermentação, o processo convencional de levedura seca ativa (ADY) é normalmente extrudado em uma forma de partícula de aletria. Essa forma de ADY é adequada para aplicações menos rigorosas, como alimentação de creme?

Para a produção do TITAN, as partículas de levedura são submetidas a um processo de secagem específico para formar grânulos. Os grânulos secos são, então, revestidos em um leito fluidizado com solução à base de lipídios especificamente formulada. 

Essa etapa de revestimento, ou microencapsulação, específica da levedura seca ativa foi patenteada (EP 2099898B1) em 2007. TITAN é uma tecnologia exclusiva de microencapsulação de leveduras probióticas.

Garantia de qualidade e segurança durante todo o processo

Durante todo o processo de produção, são realizados cerca de 20 análises de controle de qualidade, garantindo a pureza, a viabilidade e a identidade da cepa de levedura no produto final, bem como a consistência lote a lote. Um certificado de análise é liberado para cada lote de levedura viva produzida pela Lallemand. 

Além disso, o controle de qualidade não é finalizado na entrega do produto. A equipe de qualidade da Lallemand também realiza análises regulares dos produtos dos clientes para garantir que a levedura viva utilizada em seus produtos permaneça viável e ativa em sua aplicação final, como ração, 
pr mixes, pellets e muito mais. 

Sistema de Garantia de Qualidade Lallemand

Todos os locais de produção e fornecedores da Lallemand Animal Nutrition operam sob o sistema de certificação FAMI-QS ou equivalente, que inclui:

Essa certificação é objeto de auditorias anuais e é renovada a cada três anos. 

Ele garante a conformidade com a Regulamentação de Higiene de Rações da UE (183/2005/EC), com a FSMA do FDA dos EUA e com a maioria dos requisitos nacionais em termos de Certificação de Qualidade e Segurança. Esses rigorosos procedimentos de garantia de qualidade asseguram que os produtos finais sejam seguros, da mais alta qualidade e estejam em conformidade com os requisitos dos clientes.

Finalmente, para garantir a melhoria contínua da segurança, qualidade e eficácia de seus produtos, a Lallemand opera um sistema centralizado de reclamações. O feedback dos clientes é vital nesse processo e, portanto, todas as informações sobre reclamações são comunicadas por meio desse sistema às instalações envolvidas, bem como à gerência sênior da unidade de negócios e ao Grupo Lallemand corporativo, desde o envio até a resolução da reclamação. 

Serviços técnicos da Lallemand

A Lallemand Animal Nutrition possui uma plataforma internacional de desenvolvimento de processos como parte de seu departamento de P&D, dedicada à otimização contínua de processos, bem como às aplicações do TITAN.

Em uma grande variedade de condições de processamento de ração, o setor de rações pode se beneficiar do suporte no local para ajudar no monitoramento e amostragem do processo. Os parceiros da empresa no setor de rações têm acesso a serviços dedicados, como análise de amostras e estudos de compatibilidade. Tudo isso ajuda a garantir a viabilidade e a eficácia ideal da levedura probiótica da Lallemand para os usuários finais. 

Você gostaria de saber mais sobre sobre nosso sistema de qualidade? Leia a entrevista nossa gerente de qualidade!