【洞悉微生物系列】之瘤胃发酵

瘤胃发酵是指将摄入的饲料转化为反刍动物能量来源的过程，粗糙的饲料纤维刺激瘤胃壁开始一系列的收缩。

这一系列的收缩将饲料经逆呕重新回到反刍动物口腔，经过再次咀嚼，并再吞咽进入瘤胃。这一消化方式就是我们所熟悉的反刍过程，也是物理上分解纤维源的过程。通常情况下，饲料在反刍动物的消化中会被反刍、咀嚼和吞咽50-70次，直至彻底嚼碎后，从瘤胃经网胃入瓣胃。

在反刍消化过程中，瘤胃微生物群将饲料中的各类纤维素发酵最终产生挥发性脂肪酸（VFA）和甲烷及二氧化碳等气体。当日粮中可发酵的碳水化合物被消化过快时，瘤胃细菌会增加挥发性脂肪酸和乳酸的产生。

产生的实际影响

要想维持纤维消化菌的生长与活性，保持瘤胃pH值在5.8以上是至关重要的，这样可以防止纤维消化能力下降以及对生产性能带来的影响。

为限制酸的过量产生，可以通过营养竞争的策略抑制生产乳酸的瘤胃细菌，从而助于优化纤维的消化。

优化牧场管理，调整日粮配方都有助于改善瘤胃的微生物菌群平衡，从而改变瘤胃发酵终产物的特性。