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Actualités

05 Août 2020

Point de vue de l’expert: Monika Leukert nous parle de la levure enrichie en sélénium

05 Août 2020

levure enrichie en sélénium

Comment choisir une levure enrichie en sélénium ?

Le choix de la source de sélénium (Se) organique la mieux adaptée peut s’avérer épineux au vu de l’offre grandissante disponible sur le marché. Monika Leukert nous donne 5 conseils pour choisir la meilleure levure enrichie en sélénium.

1. Couleur beige clair

La couleur de la levure séléniée est importante ! Gage de grande qualité, une couleur claire témoigne d’un contrôle continu de l’intégralité du processus de production. À l’inverse, une couleur marron plus foncé peut être le signe d’une levure séléniée moins digeste.

2. Certificat d’analyse

Assurez-vous de disposer d’un certificat d’analyse pour chaque lot de production. Preuve d’un contrôle efficace du processus de production pour assurer l’homogénéité d’un lot à un autre, il constitue aussi la garantie de la composition du produit. L’analyse de la teneur en sélénium total et en sélénométhionine (Se-Met) de chaque lot de production est essentielle pour garantir à l’utilisateur un produit de haute qualité.

3. Association de différentes formes organiques de sélénium

Selon la réglementation de l’Union Européenne, la levure enrichie en Se doit contenir plus de 98 % de Se organique. Néanmoins, le métabolisme du Se chez l’animal implique diverses formes de Se, et Barbé et al. 2017) ont démontré que la biodisponibilité de la levure enrichie en Se semble plus importante lorsqu’elle associe plusieurs formes de Se, notamment Se-Met et sélénocystéine.

4. Teneur élevée en Se-Met.

Même si la Se-Met ne constitue pas le seul composé organique de sélénium dans la levure séléniée, sa teneur est un bon indicateur de la qualité du processus de fermentation et de l’absorption du sélénium par la levure. Par exemple, pour qu’un additif alimentaire puisse être commercialisé en tant que tel dans l’UE, sa teneur en Se-Met doit être > 63 % du sélénium total.

5. Études de biodisponibilité fiables.

Il est important de s’assurer que le sélénium provenant de l’alimentation de l’animal est bien assimilé. Les études de biodisponibilité doivent tenir compte de deux facteurs : la concentration dans le sang, le lait, les muscles des animaux ainsi que dans les œufs, et le taux de transfert du Se, qui reste la mesure la plus fiable de l’assimilation du Se.

 

Pour retrouvez ces conseils en image, consultez notre infographie interactive!